冷凍倉庫に求められる条件は、保管する品目や業界によって大きく異なります。同じ「冷凍」でも、冷凍食品と水産物、医薬品では適した温度帯や必要な衛生管理、入出庫の流れが違います。ここでは、業界・品目ごとに冷凍倉庫を選ぶポイントを紹介しています。
冷蔵倉庫の温度帯は、国土交通省の告示でC3級（−2℃超〜＋10℃）からSF4級（−50℃以下）まで10段階に区分されています（2024年4月施行）。冷凍が必要以上に強すぎると電気代がかさみ、弱すぎると品質が落ちるため、業界・品目に合った温度帯を選ぶことが大切です。
食品の保管では、温度帯の選び方に加えてHACCPに沿った衛生管理や温度記録が欠かせません。冷凍食品・水産物・食肉・農産物など、食品の種類ごとに適した温度帯と、倉庫選びで確認したいポイントを紹介しています。
マグロなどの赤身魚は、色の変化（メト化）を防ぐために−50℃以下の超低温での保管が求められます。港湾に近い立地や、輸入品の通関・保税に対応できるかも選定のポイントです。
食肉はチルド（冷蔵）と冷凍の両方で流通するため、複数の温度帯を使い分けられる倉庫が便利です。カット・小分けなどの流通加工に対応できるかも確認しましょう。
冷凍食品は−18℃以下での保管が業界の目安とされています。生産量や季節による在庫の増減に対応できる保管能力と、全国の小売・外食へ出荷できる配送網が選定のポイントです。
医薬品やバイオ関連の製品は、厳密な温度管理と記録が求められます。温度逸脱時の対応手順やバックアップ電源など、品質を証明できる体制があるかを確認しましょう。
冷凍食品のネット通販では、保管に加えてピッキング・梱包・発送まで代行してもらえるかが重要です。小ロットや短期間の利用ができるかもチェックしましょう。
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初期費用やランニングコストを抑えながらできるだけ予算を他に回したい
全国規模で短期間に冷蔵設備を整えていきたい
自社のみの商品に合わせた
専用施設を建てたい
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